Dishoom a fost fondată în 2010 de un MBA de la Harvard devenit fost consultant Bain. Restaurantul indian a crescut la 15 locații în Marea Britanie, cu vânzări anuale de 180 milioane de dolari. Un șofer a fost o strategie genială de marketing: clienții loiali primesc întreaga masă gratuit dacă aruncă "6" la zaruri (înainte de ora 18:00 într-o zi lucrătoare cu 12 sau mai puțini invitați). Valoarea așteptată a reducerii este de doar 16,7% (1/6), ceea ce este dezamăgitor pentru o ofertă de happy hour, dar elementul de jocuri de noroc trage de aceste sfori psihologice și umple restaurantul în perioadele de obicei mai puțin aglomerate, spre sfârșitul după-amiezii. Dishoom reușește să lege jocul zarurilor de o loterie veche din Bombay din anii 1960 ("Matka"), ceea ce este în concordanță cu restul brandului (și probabil motivul pentru care alte lanțuri de restaurante fine food de nivel mediu nu au reușit să facă o promoție la fel de profitabilă). Firma de private equity legată de LVMH, L Catterton, pare să fie fan, deoarece a investit recent în Dishoom la o evaluare de ~400 milioane de dolari, iar Dishoom va deschide o locație în New York în 2026.