Aber "Kochen in Hochsicherheit" geht viel tiefer auf die Methode ein als diese anderen Bücher und hebt die improvisatorische Kreativität der Köche hervor, deren Arbeiten es reproduziert. Sie erklären, wie man einen Ofen aus einem Holzschemel baut, der mit Zigarettenfolie ausgekleidet und mit schweren Decken bedeckt ist, in den ein kleiner Gasbrenner eingeführt wird: